Espetada Madeirense, Tradicional Prato Português

A espetada Madeirense é um prato típico, tradicional e muito saboroso da Ilha da Madeira, em Portugal. É especialmente popular no dia 10 de novembro, véspera de São Martinho, santo conhecido pela sua generosidade.

Com apenas quatro ingredientes, o prato destaca-se pelo seu sabor único, que vem do uso de espetos feitos artesanalmente com galhos verdes de loureiro.

No Restaurant Lido Grill, a preparação da espetada segue técnicas que fazem toda a diferença no resultado. O corte da carne, geralmente contrafilé, é um ponto importante, assim como o cuidado ao retirar o talo central das folhas de louro para evitar amargor no tempero. Outro detalhe que faz parte do segredo do sabor é o uso do alho com casca, um elemento que realça o tempero e mantém a tradição.

A confecção do espeto é uma etapa essencial: a ponta precisa ser fina para que a carne deslize facilmente. Durante a montagem, é importante intercalar os cubos de carne com a gordura (ou “flor”, como é chamada em Portugal). Esse cuidado permite que a gordura envolva a carne enquanto ela assa na brasa, proporcionando um sabor ainda mais marcante.

Encontrar espetos de loureiro pode ser um desafio, mas alternativas como intercalar folhas de louro entre os pedaços de carne já temperados também garantem o sabor característico. Nos mercados municipais, muitas vezes é possível encontrar espetos originais para quem busca reproduzir a receita com fidelidade.

A Espetada Madeirense é um prato muito presente em piqueniques e romarias na Ilha da Madeira, onde é comum as pessoas levarem seus próprios espetos e utilizarem churrasqueiras comunitárias, criando um ambiente familiar e descontraído.

O ponto de cozimento da espetada é outro aspecto que merece atenção: deve ser preparada na brasa ou lenha e servida malpassada ou ao ponto, mantendo a suculência da carne. Como acompanhamento, não podem faltar o tradicional Bolo do Caco como entrada e o Milho Frito, ambos ícones da culinária madeirense.

No Restaurant Lido Grill, é possível desfrutar desta experiência gastronômica autêntica, que celebra os sabores e as tradições da Ilha da Madeira.